Yakitori bietet eine köstliche Kombination aus zartem Hähnchen und einer süß-würzigen Sauce, die beim Grillen eine herrliche Karamellisierung entwickelt. Dieses japanische Gericht ist einfach zuzubereiten und perfekt für einen geselligen Abend oder als leckere Vorspeise. Ein Genuss, der die Geschmacksknospen verzaubert!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Yakitori-Spieße:
- 500 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in 3-4 cm lange Stücke geschnitten
- 12-16 Bambusspieße (ca. 20 cm lang), in Wasser eingeweicht
Für die Yakitori-Sauce (Tare):
- 100 ml Sojasauce
- 50 ml Mirin (süßer Reiswein)
- 50 ml Sake (japanischer Reiswein)
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm), fein gehackt
Zubereitung:
Yakitori-Sauce (Tare) zubereiten:
Sojasauce, Mirin, Sake, braunen Zucker, Knoblauch und Ingwer in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Die Sauce ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Yakitori-Spieße vorbereiten:
Die eingeweichten Bambusspieße nehmen und abwechselnd Hähnchenstücke und Frühlingszwiebelstücke aufspießen. Jede Spießreihe sollte etwa 4-5 Stücke Hähnchen und 3-4 Frühlingszwiebeln enthalten.
Grillen oder Braten:
Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Die Spieße auf den heißen Grill legen und 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis das Hähnchen durchgegart ist. Während des Grillens die Spieße mehrmals mit der Yakitori-Sauce bestreichen.
Servieren:
Die fertigen Yakitori-Spieße mit der restlichen Yakitori-Sauce servieren. Optional können sie mit Sesam oder Frühlingszwiebeln garniert werden.
Tipps und Tricks:
- Weiche die Bambusspieße mindestens 30 Minuten in Wasser ein, damit sie beim Grillen nicht verbrennen. So bleiben sie stabil und du verhinderst, dass sie durch die Hitze spröde werden.
- Schneide das Hähnchen in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen. So vermeidest du, dass einige Stücke zu trocken werden, während andere noch nicht durchgegart sind.
- Bestreiche die Spieße während des Grillens mehrmals mit der Yakitori-Sauce, um eine glänzende, karamellisierte Kruste zu erzeugen. Achte darauf, die Sauce erst aufzutragen, nachdem das Hähnchen etwas Farbe angenommen hat, damit sie nicht verbrennt.
