Süßkartoffel-Curry bringt mit seiner cremigen Konsistenz und den warmen Gewürzen einen Hauch von Exotik in deine Küche. Die Kombination aus zarten Süßkartoffeln, Kokosmilch und würziger Currypaste sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das satt und glücklich macht!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 600 g Süßkartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein gehackt)
- 2 EL rote Currypaste (oder nach Geschmack)
- 400 ml Kokosmilch
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl
- Saft von 1 Limette
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frischer Koriander (zum Garnieren)
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
Currypaste und Gewürze hinzufügen:
Die rote Currypaste zusammen mit dem Kurkumapulver, Kreuzkümmel und Koriander in den Topf geben und kurz mit anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
Süßkartoffeln und Paprika hinzufügen:
Die gewürfelten Süßkartoffeln und die Paprikastreifen in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermengen. Kurz anbraten, damit sich die Aromen verbinden.
Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben:
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Curry bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Kichererbsen hinzufügen:
Kurz vor Ende der Garzeit die abgetropften Kichererbsen hinzugeben und gut unterrühren. Das Curry noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis alles gut erhitzt ist.
Abschmecken und servieren:
Das Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Tipps und Tricks:
- Verwende eine cremige Kokosmilch, um dem Curry eine besonders samtige Konsistenz zu verleihen. Wenn du eine leichtere Version möchtest, kannst du auch eine fettreduzierte Kokosmilch verwenden.
- Gib den Limettensaft am Ende der Garzeit hinzu, um die Frische und den Geschmack zu bewahren. Zu frühes Hinzufügen kann die Säure abbauen und das Curry weniger intensiv schmecken lassen.
