Dieses klassische Dessert kombiniert die Süße von reifen Pfirsichen mit einer fruchtigen Himbeersauce und cremigem Vanilleeis. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen eine elegante Nachspeise, die jeden begeistert.
Lass dich von der Einfachheit und Raffinesse von Pfirsich Melba verführen!
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 reife Pfirsiche
- 500 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 50 g Puderzucker
- 500 ml Vanilleeis
- Frische Minzblätter zur Dekoration (optional)
Zubereitung:
Pfirsiche pochieren: In einem großen Topf das Wasser mit 200 g Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Pfirsiche vorsichtig ins Wasser legen. Etwa 5-10 Minuten pochieren, bis die Pfirsiche weich sind, aber nicht zerfallen. Anschließend die Pfirsiche aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und die Haut vorsichtig abziehen. Halbieren und entkernen.
Himbeersauce zubereiten: Während die Pfirsiche abkühlen, die Himbeeren mit dem Puderzucker in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Dessert anrichten: In vier Dessertschalen oder auf Tellern jeweils zwei Pfirsichhälften platzieren. Eine Kugel Vanilleeis daneben setzen und die Himbeersauce großzügig darüber verteilen.
Dekorieren und servieren: Nach Belieben mit frischen Minzblättern dekorieren und sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Um die Haut der Pfirsiche leichter zu entfernen, kannst du sie kurz in kochendes Wasser legen und anschließend in Eiswasser abschrecken. Dadurch löst sich die Haut fast von selbst.
- Achte darauf, dass die Pfirsiche reif, aber nicht zu weich sind. So behalten sie beim Pochieren ihre Form und der Geschmack ist intensiver.
