Tauche ein in die Welt der köstlichen Falafel Burger – ein Genuss aus knusprigen Kichererbsenbällchen, frischem Gemüse und cremigem Hummus.
Mit diesem einfachen und leckeren Rezept zauberst du im Handumdrehen ein gesundes und herzhaftes Gericht, das garantiert alle begeistern wird. Lass dich von den orientalischen Aromen verführen und überrasche deine Familie und Freunde mit diesen unwiderstehlichen Falafel Burgern!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Kochzeit
Zutatenliste (für 4 Personen):
Für die Falafel:
- 200 g getrocknete Kichererbsen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 Bund Koriander, fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriandersamen, gemahlen
- 1 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3-4 EL Mehl (optional, je nach Konsistenz)
- Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Burger:
- 4 Burgerbrötchen
- 4 EL Hummus
- 1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
- 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
- Ein paar Blätter Salat (z.B. Rucola oder Kopfsalat)
- Joghurt-Dressing oder Tahini-Sauce nach Belieben
Zubereitung:
Kichererbsen vorbereiten:
- Die Kichererbsen mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich Wasser einweichen lassen. Danach gut abspülen und abtropfen lassen.
Falafel-Masse herstellen:
- Die abgetropften Kichererbsen zusammen mit der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie, dem Koriander, dem Kreuzkümmel und dem gemahlenen Koriander in eine Küchenmaschine geben.
- Zu einer groben Paste verarbeiten. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, um die Masse zu binden.
- Das Backpulver hinzufügen und gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Falafel formen und frittieren:
- Aus der Masse kleine, flache Bällchen formen (etwa so groß wie Tischtennisbälle) und etwas flach drücken.
- In einer tiefen Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen. Die Falafel darin portionsweise goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Burger zusammenstellen:
- Die Burgerbrötchen halbieren und nach Belieben leicht toasten.
- Die untere Hälfte jedes Brötchens mit 1 EL Hummus bestreichen.
- Jeweils ein paar Salatblätter, einige Zwiebelringe, Tomaten- und Gurkenscheiben darauflegen.
- Jeweils 2-3 Falafel auf das Gemüse legen.
- Nach Belieben Joghurt-Dressing oder Tahini-Sauce darüberträufeln.
- Mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.
Servieren:
- Die Falafel Burger sofort servieren, eventuell mit einer Beilage wie Süßkartoffelpommes oder einem frischen Salat.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, die Kichererbsen wirklich lange genug einzuweichen, mindestens 12 Stunden. Wenn du sie nicht lange genug einweichst, werden die Falafel nicht die richtige Konsistenz haben. Wenn du mal vergessen hast, sie einzuweichen, kannst du auch vorgekochte Kichererbsen aus der Dose verwenden, aber die Textur wird etwas anders sein.
- Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Falafel hineingibst (ca. 180°C). Wenn das Öl zu kalt ist, werden die Falafel zu viel Fett aufsaugen und fettig werden. Wenn das Öl zu heiß ist, werden sie außen verbrennen, bevor sie innen gar sind. Teste die Temperatur des Öls mit einem kleinen Stück der Falafel-Masse.
